Murături fără sare – O alternativă sănătoasă
Murăturile fără sare sunt o opțiune dietetică, sănătoasă și cu conținut redus de sodiu, având un gust acrișor și note de plante aromatice. Castraveții rămân crocanți, conopida își păstrează textura fermă, iar morcovii capătă o aromă delicată.
Ingrediente necesare
- 1 kg castraveți tineri și crocanți
- 1 conopidă mică (aprox. 600 g), desfăcută buchețele
- 3 morcovi feliați bastonașe sau rondele
- 3-4 ardei grași feliați
- 1 ceapă roșie, medie
- 2 linguri boabe de muștar
- 1 linguriță piper boabe
- 2 frunze de dafin
- Crenguțe de mărar uscat sau verde
- Felii de hrean (pentru crocanță)
- Opțional: felii de lămâie pentru un gust mai fresh
Prepararea lichidului de murare
- 1,5 litri apă filtrată
- 200 ml oțet de mere sau vin alb (5-6% aciditate)
- 2 linguri miere sau îndulcitor natural
- 1 cățel de usturoi zdrobit (opțional)
Mod de preparare
Pregătește legumele prin spălare și curățare. Taie morcovii, ardeii și conopida în bucăți potrivite. Castraveții se curăță de codițe și se taie în rondele sau bastonașe, iar ceapa roșie se taie în rondele mai grosiere.
Sterilizarea borcanelor
Spală bine borcanele și sterilizează-le prin fierbere sau în cuptor. Presară la baza fiecărui borcan câteva crenguțe de mărar, boabe de muștar, piper și felii de hrean.
Montarea legumelor în borcane
Așază legumele în borcane în straturi colorate, alternând între castraveți, ceapă, morcovi, ardei și conopidă. Opțional, adaugă felii de lămâie.
Prepararea marinadei
Fierbe apa cu oțetul și mierea timp de 2-3 minute. Lasă lichidul să se răcească ușor, apoi toarnă-l călduț peste legume, asigurându-te că sunt complet acoperite. Închide borcanele ermetic cu capace curate.
Fermentarea murăturilor
Lasă borcanele la temperatura camerei timp de 24 de ore, apoi mută-le în frigider. Murăturile vor fi gata de consum după 5-7 zile și pot fi păstrate până la 3-4 săptămâni.
Concluzie
Murăturile fără sare reprezintă o soluție sănătoasă pentru cei cu hipertensiune, oferind o alternativă delicioasă și hrănitoare în alimentația zilnică.
