Rețeta tradițională de sarmale cu afumătură pentru Crăciun
Crăciunul se apropie, iar sarmalele reprezintă un preparat esențial pe masa de sărbătoare. Gospodinele din Moldova pregătesc o rețetă simplă și delicioasă, ideală pentru această ocazie specială.
Ingrediente
Pentru a prepara sarmalele, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg carne tocată de porc (sau amestec porc și vită)
- 2 cepe medii
- 100 g orez
- 250 g roșii bucăți din conservă
- Pătrunjel verde (opțional, se poate folosi și mărar)
- 1 varză murată
- 150 g roșii din conservă suplimentare
- 2 linguri bulion
- 3-4 linguri de ulei
- 250 g afumătură
- Sare, piper, cimbru, apă fiartă
Mod de preparare
Începe prin a pune carnea tocată într-un lighean. Curăță ceapa, spal-o și taie-o mărunt, apoi adaug-o peste carne. Spală orezul în apă rece de 2-3 ori și pune-l deasupra. Strivește roșiile din conservă și adaugă-le în lighean.
Condimentează cu sare, piper, pătrunjel și cimbru după gust, amestecă bine și lasă compoziția deoparte. Curăță varza de cotoare și porționeaz-o în frunzulite. Taie afumătura în bucăți mai mici. Pregătește oala pentru fiert: toarnă uleiul, taie cotoarele de varză și așază-le pe fundul oalei, presărând câteva bucăți de afumătură deasupra.
Formează sarmalele și așează-le în oală. După primul strat, adaugă din nou câteva bucăți de afumătură. La final, presară restul de carne afumată, cimbru, adaugă roșiile din conservă și bulionul. Învelește totul în frunze de varză murată și adaugă apă până la nivelul sarmalelor.
Pune oala pe foc și, când începe să fiarbă, dă la foc mic pentru 1 oră. Apoi, transferă oala în cuptor la 180°C pentru încă 1 oră și 30 de minute. În ultimele 20 de minute, lasă oala fără capac pentru a se rumeni.
Servire
După ce sarmalele sunt gata, pot fi servite cu mămăligă, smântână, ardei iuți sau ceapă verde. Preparatul este delicios și reprezintă o alegere perfectă pentru masa de Crăciun.
În concluzie, sarmalele cu afumătură sunt un simbol al tradiției culinare moldovenești, oferind o experiență gustativă autentică în perioada sărbătorilor.
