Producția de cozonaci în perioada Sărbătorilor
Patiserii din România vor produce peste șapte milioane de cozonaci în perioada Sărbătorilor de Iarnă, conform estimărilor președintelui Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificaţie şi Produse Făinoase (ROMPAN), Aurel Popescu. Această producție se aliniază cu tradițiile acestei perioade, când se celebrează cele mai multe sărbători.
Creșterea prețurilor
Prețurile cozonacilor vor fi cu 12% mai mari comparativ cu anul trecut, din cauza creșterii taxelor și a majorării prețurilor la energie și combustibili. Popescu a subliniat că majorarea TVA de 2% nu este singura cauză a acestei creșteri, ci și influența costurilor energetice asupra tuturor produselor, materialelor și ambalajelor.
Problemele din piață
Popescu a menționat că există vânzători care exagerează prețurile, majorându-le nejustificat cu 20% – 30%. Aceasta situație este adesea generată de intermediari și distribuitori, nu de producători, care încearcă să mențină prețurile cât mai mici. De asemenea, s-a observat o scădere a vânzărilor de pâine cu 10% în ultimele trei luni.
Exportul produselor de panificație
Aproximativ 10% din producția totală de cozonaci va fi destinată exportului, iar produsele de patiserie congelate au avut, de asemenea, o cerere bună, inclusiv în Franța. ROMPAN își propune să dezvolte industria produselor congelate pentru export, având în vedere planurile de extindere prin măsuri din Planul Strategic PAC 2023-2027.
Preferințele consumatorilor
Consumul de cozonaci tradiționali, cu nucă, stafide și cacao, rămâne popular printre români. Totuși, industria s-a adaptat și oferă acum o varietate de umpluturi, inclusiv creme de fistic, pentru a răspunde preferințelor diversificate ale consumatorilor.
Concluzie
Creșterea anticipată a prețurilor cozonacilor, împreună cu provocările din piață, sugerează o perioadă complexă pentru producători și consumatori în contextul Sărbătorilor de Iarnă, ce necesită o atenție sporită asupra dinamicii prețurilor și vânzărilor.
