Prună în Lichiu: O Delicatesă Tradițională din Inima Ardealului

Ingrediente pentru Lichiu cu Prune

Pentru prepararea prăjiturii Lichiu cu prune, sunt necesare următoarele ingrediente:

Pentru aluat:
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 250 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 70 g unt topit (sau untură)
- un praf de sare
- coajă rasă de lămâie (opțional)
- 1 plic zahăr vanilat
Pentru umplutură:
- 700–800 g prune coapte, tăiate în jumătăți
- 2-3 linguri zahăr
- 1 linguriță scorțișoară (opțional)
Pentru uns deasupra:
- 1 ou
- 2 linguri lapte
- 1 lingură smântână grasă (opțional)

Mod de Preparare

Primul pas este pregătirea aluatului. Freacă drojdia cu o linguriță de zahăr și puțin lapte călduț, apoi lasă la dospit timp de 10-15 minute.

Într-un vas mare, cerne făina și adaugă sarea, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și ouăle. Toarnă maiaua activată și laptele călduț în 2-3 tranșe, frământând constant. La final, adaugă untul topit și continuă să frămânți până când aluatul devine elastic. Acoperă vasul și lasă aluatul la dospit într-un loc cald, timp de 1 oră sau până își dublează volumul.

Pregătirea Prunelor

Între timp, spală prunele, curăță-le de sâmburi și taie-le în jumătăți. Dacă prunele sunt foarte zemoase, amestecă-le ușor cu zahăr și scorțișoară și lasă-le 10 minute să-și lase sucul.

Montare și Coacere

Întinde aluatul dospit într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu untură, într-un strat gros de aproximativ 1-1,5 cm. Aranjează jumătățile de prune, cu partea tăiată în sus, presând ușor în aluat. Bate oul cu laptele (și smântâna, dacă folosești) și unge aluatul printre prune. Presară zahăr și scorțișoară deasupra, după gust.

Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până aluatul este copt și rumen, iar prunele ușor caramelizate. După coacere, lasă prăjitura la răcit în tavă, apoi taie în pătrate sau dreptunghiuri. Se poate pudra cu zahăr vanilat sau se servește alături de un pahar cu lapte rece, compot sau cafea. Textura aluatului rămâne moale și pufoasă, chiar și a doua zi.

Concluzie

Lichiu cu prune este o prăjitură tradițională din Ardeal, care aduce un gust autentic și o aromă deosebită, fiind ideală atât pentru mesele de sărbătoare, cât și pentru momentele de răsfăț zilnic.