Beneficiile consumului de pește
Nutriționista Mihaela Bilic promovează consumul de pește, subliniind importanța alegerii produselor accesibile cu un conținut nutritiv ridicat. Ea afirmă că aspectul și prețul nu garantează o valoare nutritivă superioară, menționând că peștele mai puțin nobil poate fi mai bogat în nutrienți.
Exemplul somonului și al segmentelor secundare
Dr. Bilic oferă exemplul somonului, evidențiind că părți precum capetele, burțile sau înotătoarele conțin mai mulți nutrienți comparativ cu fileurile. Un studiu finlandez arată că aceste segmente pot include niveluri de până la 20 de ori mai mult calciu, de 5 ori mai mult colagen, de 2 ori mai mult fier și de 10 ori mai mult zinc la 100g față de produsele din file. De asemenea, aceste părți sunt bogate în vitamina D și acizi grași omega-3, datorită prezenței oaselor și cartilajului.
Rolul fierului în alimentație
Studiul a constatat că segmentele secundare de somon conțin dublul cantității de fier față de fileuri, ceea ce poate ajuta la corectarea deficitului de fier și la îmbunătățirea procesării peștelui.
Sardinele – o opțiune accesibilă
Un alt produs recomandat este conserva de sardine în sos tomat, care oferă un aport bogat de omega-3, calciu și fier. Sardinele se hrănesc direct cu alge, concentrând astfel acizii grași esențiali omega-3. Acestea nu prezintă risc semnificativ de contaminare cu mercur și sunt considerate mai sănătoase în varianta în sos tomat, datorită conținutului caloric redus și acidității crescute.
Avantajele consumului de sardine
Conservele de sardine sunt gătite bine, permițând consumul oaselor, ceea ce contribuie la aportul mare de calciu și fier. Varianta în sos tomat este preferată pentru caloriile mai puține și aciditatea care îmbunătățește absorbția fierului.
Concluzie
Consumarea peștelui, în special a celor mai puțin costisitoare și adesea ignorate, precum somonul în părți secunde și sardinele, poate aduce beneficii semnificative pentru sănătate, datorită conținutului lor nutritiv ridicat.
