Dulceață din struguri negri: Rețeta sănătoasă fără zahăr

Ingrediente:

2 kg struguri negri bine copți, fără semințe (sau decojiți dacă sunt cu semințe)
150 ml apă (doar pentru început, pentru a nu se lipi)
1 lingură suc de lămâie – ajută la păstrarea culorii
1 linguriță agar-agar sau 1 măr ras (opțional, pentru îngroșare naturală)

Mod de preparare

Pregătirea strugurilor constă în spălarea acestora și desprinderea boabelor de pe ciorchine. Dacă strugurii au semințe, se taie fiecare bob și se scot manual sau se pasează fructele printr-o sită după fierbere. Semințele pot fi eliminate cu ajutorul unei agrafe de birou sau cu o scobitoare.

Pune strugurii într-o oală cu baza groasă, adaugă apa și fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când cu o spatulă. După fierbere, pasează fructele cu un blender vertical pentru a obține o pastă fină. Dacă nu ai îndepărtat semințele, trece compoziția printr-o sită deasă pentru a obține un gem mai clar.

Continuă fierberea compoziției la foc mic timp de 40-60 de minute, amestecând frecvent, până când gemul se îngroașă natural. Pentru o consistență mai fermă, adaugă agar-agar dizolvat într-o lingură de apă rece sau mărul ras în ultimele 10 minute de fierbere. La final, adaugă sucul de lămâie și amestecă bine.

Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, lăsând puțin spațiu la gura borcanului. Închide bine capacele și întoarce borcanele cu susul în jos timp de 5 minute pentru a se sigila. Apoi îndreaptă-le și lasă-le să se răcească acoperite cu un prosop gros. Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara. După deschidere, păstrează borcanul în frigider și consumă gemul în maximum 7-10 zile.

Concluzie

Rețeta de gem din struguri negri fără zahăr oferă o alternativă sănătoasă și delicioasă pentru iubitorii de dulceață, păstrând aromele naturale ale fructelor.