Rețetă de gem de pere cu ghimbir
Acest desert aromatic este perfect pentru sezonul actual și se poate utiliza atât ca umplutură pentru clătite, cât și ca acompaniament pentru pâine prăjită la micul dejun. Iată ingredientele necesare și modul de preparare al gemului de pere cu ghimbir.
Ingrediente
- 2 kg pere bine coapte (dar ferme)
- 700 g zahăr (ajustabil după dulceața perelor)
- 1 lămâie mare (sucul și coaja rasă fin)
- 30–40 g ghimbir proaspăt ras
- 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie (opțional)
Mod de preparare
Alege pere parfumate, fără pete sau zone moi. Curăță-le de coajă și semințe, apoi taie-le în cuburi mici. Dacă perele sunt foarte zemoase, lasă-le 10 minute într-o strecurătoare pentru a se scurge.
Prepararea gemului
Pune perele într-o cratiță cu baza groasă. Adaugă zahărul, sucul de lămâie și ghimbirul ras. Amestecă ușor și lasă să se odihnească 30 de minute, pentru ca perele să-și lase sucul și zahărul să se dizolve parțial.
Așază cratița pe flacăra aragazului la intensitate mică și fierbe ingredientele încet până când perele încep să se înmoaie. Apoi, ridică intensitatea flăcării la mediu și lasă perele să fiarbă timp de 40–50 de minute, amestecând din când în când.
Dacă dorești un gem mai fin, poți pasa o parte din compoziție cu blenderul, lăsând câteva bucățele întregi pentru textură. Spre final de fierbere, adaugă vanilia și coaja rasă de lămâie. Continuă fierberea până când gemul capătă o consistență ușor densă, care se ține pe lingură.
Pentru a testa consistența, pune o picătură de gem pe o farfurie rece. Dacă nu curge și își păstrează forma ca o perlă, gemul este gata.
Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine cu capacele sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos. Lasă-le așa timp de 5 minute pentru etanșare, apoi întoarce-le normal și acoperă-le cu o pătură groasă pentru a se răci lent.
După răcire, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Ghimbirul adăugat nu numai că oferă un gust deosebit, dar aduce și beneficii pentru sănătate, fiind o plantă apreciată pentru proprietățile sale medicinale.
Concluzie
Prepararea gemului de pere cu ghimbir nu doar că îmbogățește gustul deserturilor, dar contribuie și la o alimentație sănătoasă, făcând din acest gem o alegere excelentă pentru orice masă.
