Cine este chef Adi Hădean și ce crede despre Pasca din Dubai
Tradiție sau modernitate? În goana după preparate delicioase de Paști, cresc căutările pe internet după tot felul de rețete. Printre acestea se află și „Pasca Dubai”, un desert inspirat din celebra ciocolată. Chef Adi Hădean a discutat despre această nouă tendință culinară a românilor în cadrul sărbătorilor tradiționale.
Ce sens are tradiția?
„Ce sens are tradiția, dacă nu o respecți?”, se întreabă chef Adi Hădean. El subliniază că, fără respect pentru tradiție, aceasta dispare. „Tradiția înseamnă să faci periodic sau din când în când lucrul pe care l-ai mai făcut o dată. Altfel lucrurile se schimbă”, explică el. Deși își exprimă opinia că fiecare ar trebui să facă ceea ce dorește, Hădean consideră că, dacă alegem să respectăm o tradiție, ar trebui să o onorăm așa cum a fost moștenită.
Referitor la Pasca Dubai, chef Hădean recunoaște că aceasta ar putea ajuta la conectarea românilor cu „frații noștri” creștini din Emiratele Arabe Unite. Totuși, el ironizează această nouă modă, menționând că, personal, nu îi place ciocolata și nu a gătit niciodată un astfel de desert. Cu toate acestea, admite că oamenii sunt mereu în căutare de lucruri noi.
Masa de Paști a lui chef Adi Hădean
Chef Adi Hădean a dezvăluit cum va arăta masa de Paști în familia sa: „O masă foarte simplă, ouă roșii, de bună seamă, n-o să lipsească. O să avem niște drob, o friptură de miel, cozonac și cam atât”. De asemenea, va fi prezentă o pâine artizanală de la brutăria sa preferată. Hădean subliniază principiul că, dacă cineva face un lucru mai bine decât tine, nu ar trebui să te ferești de el.
El consideră că sărbătorile sunt despre bucurie și tihnă, făcând referire la importanța de a nu ajunge la Urgență și de a nu arunca mâncarea. „Eu nu zic să gătim mai mult sau mai puțin, dar poate că ar fi bine ca fiecare să gătească cât poate mânca”, concluzionează chef Hădean.
Rețeta de Pasca Dubai
Pasca Dubai se inspiră atât din pasca tradițională, cât și din ciocolată. Aluatul de cozonac și crema de brânză sunt esențiale, în timp ce exteriorul este realizat din fidea de cataif amestecată cu cremă de fistic. Pentru a obține aspectul „Dubai”, exteriorul este îmbrăcat în cremă de ciocolată fină.
