Bulgarii, fascinați de produsele lactate fabricate într-o închisoare
La o închisoare din Smolean, în sudul Bulgariei, Georgi Filianov amestecă 500 de litri de lapte pentru a produce brânză tradițională la fabrica de lactate a închisorii. Produsele fabricate aici au cucerit consumatorii din întreaga țară.
Fabrica de lactate „Gerzovița”, fondată de fostul director al închisorii Hristo Solakov, a fost înființată cu scopul de a produce alimente în interiorul închisorii și de a ajuta deținuții să se pregătească pentru viața de afară. Deținuții sunt implicați în întreg procesul de producție, de la păzitul turmelor de capre și vaci până la producția efectivă de brânzeturi.
„La început, aveam doar bovine, dar nu era profitabil. Laptele pe care îl vindeam nu ne acoperea costurile”, explică Hristo Solakov. Ideea de a procesa materia primă și a „închide cercul” s-a dovedit a fi un pariu de succes, depășind toate așteptările. Produsele includ lapte bătut, brânză feta și iaurt bulgăresc, toate fără conservanți sau aditivi, ceea ce justifică prețurile mai mari decât cele ale concurenței.
Fabrica de lactate de la Smolean, inaugurată în 2010, este singurul proiect de reabilitare de succes din Bulgaria, permițând prizonierilor să își reducă sentința și să câștige un mic salariu de câteva sute de euro pe lună. Acești bani pot fi cheltuiți în închisoare sau la eliberare, motivând deținuții să își folosească responsabilitățile și competențele dobândite.
„Odinioară, fabricile de lapte erau prădate, acum fabrica de lactate este în închisoare”, glumește Solakov, făcând referire la partizanii bulgari din Al Doilea Război Mondial. El speră să obțină fonduri locale pentru a extinde gama de produse, adăugând un sortiment de „cașcaval”, un produs apreciat în toate țările din Balcani.
