Atenționare din partea autorităților franceze: Evitați soia în mesele comune!
Alimentele pe bază de soia conțin un conținut crescut de izoflavone, substanțe vegetale similare hormonilor feminini, care pot avea efecte nocive asupra sănătății. Autoritățile sanitare franceze au avertizat că aceste produse nu ar trebui folosite în alimentația colectivă.
Agenția Națională Franceză pentru Securitatea Sanitară a Alimentației, Mediului și Muncii (ANSES) a publicat un aviz în care îndeamnă actorii din sectorul agroalimentar să își revizuiască tehnicile de producție și procesare a soiei, pentru a reduce conținutul de izoflavone din produsele alimentare, precum deserturi, iaurturi, lapte, fripturi vegetale, tofu și biscuiți pentru aperitiv.
Izoflavonele, care sunt fitoestrogeni, pot interfera cu funcționarea hormonală fiziologică și pot provoca efecte nedorite asupra sistemului reproducător. Aymeric Dopter, directorul departamentului de evaluare a riscurilor nutriționale din cadrul ANSES, a subliniat importanța acestui aspect: „Întrucât soia este principala sursă de izoflavonoide, ANSES recomandă ca alimentele pe bază de soia să nu fie servite în alimentația colectivă pentru a se evita supraconsumul pentru toate categoriile de vârstă”.
În Franța, o masă din cinci este consumată în afara locuinței, în creșe, școli primare, școli generale, licee, restaurante de companii, centre pentru persoane vârstnice, spitale și clinici. Alimentația colectivă este un element specific francez, caracterizat prin natura sa socială și prin oferirea unei mese la un preț moderat.
Dopter a menționat că nu se dorește criticarea soiei ca aliment, ci mai degrabă evidențierea conținutului de izoflavone din produsele actuale. Până când nu vor fi disponibile produse din soia cu un conținut mai scăzut de izoflavone, se recomandă reducerea consumului acestor produse.
ANSES a stabilit pentru prima dată praguri toxicologice sub care nu există practic niciun risc pentru sănătate. Agenția a comparat aceste valori cu nivelurile de expunere alimentară ale populației și a constatat un risc de depășire pentru consumatorii de alimente pe bază de soia. Pragurile sunt depășite de 76% din copiii cu vârste cuprinse între trei și cinci ani care consumă alimente cu soia, de 53% din fetele cu vârste între 11 și 17 ani, și de 47% din bărbații de 18 ani și femeile cu vârste între 18 și 50 de ani.
