Ingrediente pentru ardei umpluți
Pentru prepararea ardeilor umpluți, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg ardei iuți (preferabil mai mici și nu foarte iuți)
- 400 g brânză de vaci cremoasă sau telemea mai moale
- 100 g brânză feta sau de capră
- 2 linguri smântână grasă
- 1 linguriță boia dulce (opțional)
- Sare și piper după gust
Ingrediente pentru saramură/marinadă
Pentru marinada necesară, pregătește următoarele ingrediente:
- 500 ml apă
- 500 ml oțet alb de vin (9%)
- 1 lingură sare neiodată pentru murături
- 1 lingură zahăr
- 3-4 foi de dafin
- 10 boabe de piper negru
- 1 linguriță boabe de muștar
Prepararea ardeilor
Spală bine ardeii, îndepărtează codițele și curăță interiorul de semințe și nervuri, având grijă să nu le rupi pereții. Clătește-i și lasă-i la scurs.
Prepararea umpluturii
Amestecă brânza de vaci cu feta, smântâna, mărarul tocat și boiaua dulce. Potrivește gustul cu sare și piper. Umplutura trebuie să fie cremoasă, dar fermă, pentru a facilita introducerea în ardei. Folosește o linguriță mică sau un poș pentru a umple fiecare ardei, asigurându-te că nu rămân goluri de aer.
Prepararea marinadei
Pune într-o cratiță apa, oțetul, sarea, zahărul, foile de dafin, boabele de piper și muștar. Adu amestecul la fierbere și lasă-l să clocotească 2-3 minute. Oprește focul și lasă marinada să se răcească până când devine călduță.
Îmbutelierea ardeilor
Așază ardeii umpluți vertical, cât mai strâns, în borcane sterilizate. Toarnă marinada călduță peste ardei, asigurându-te că aceștia sunt complet acoperiți. Înfiletează bine capacele.
Fierberea borcanelor
Pune borcanele într-o oală cu apă, pe un prosop, pentru a nu se lovi între ele. Fierbe-le la foc mic timp de 20 de minute din momentul în care apa începe să clocotească. După fierbere, lasă borcanele să se răcească în apă, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Concluzie
Ardeii umpluți cu brânză în borcan reprezintă un aperitiv delicios și practic pentru sezonul rece, oferind o modalitate excelentă de a conserva legumele proaspete.
