Cel mai riscant tip de carbohidrat
Medicul nutriționist Erig Berg a lansat un avertisment cu privire la amidonul industrial, considerat „cel mai periculos tip de carbohidrat din lume”. Acesta poate provoca rezistență la insulină, diabet de tip 2, ficat gras și acumulare de grăsime viscerală.
Amidonul industrial
Amidonul la care se referă medicul este etichetat ca amidon modificat alimentar, amidon de porumb modificat sau maltodextrină, fiind întâlnit frecvent în produsele fără gluten, formule pentru sugari, produse de patiserie și suplimente sportive.
Maltodextrina este un carbohidrat procesat, obținut din amidon de orez, porumb, grâu sau cartofi, care este gătit și tratat cu acizi sau enzime. Rezultă o pulbere albă, solubilă în apă, utilizată pentru a înlocui zahărul și a îmbunătăți textura și durata de valabilitate a alimentelor.
Food Standards Agency din Marea Britanie confirmă că maltodextrina este reglementată ca ingredient alimentar convențional, nu ca aditiv alimentar.
Impactul asupra sănătății
Dr. Berg subliniază că amidonul industrial crește nivelul zahărului din sânge mai mult decât zahărul obișnuit și nu este clasificat ca zahăr. Acest carbohidrat cauzează rezistență la insulină și afectează metabolismul, distrugând microbii buni din intestin și favorizând inflamațiile. De asemenea, crește colesterolul rău de tip LDL dens mic, care se depune în artere.
Studii și observații
Unele studii sugerează că glucoza din maltodextrină este absorbită rapid în intestin, ceea ce poate duce la creșteri rapide ale zahărului din sânge după masă, considerându-se nesănătoase, mai ales pentru persoanele cu diabet de tip 1, care nu pot produce insulină.
Concluzie
Atenția asupra amidonului industrial este crucială, având în vedere efectele adverse pe care le poate avea asupra sănătății, în special în contextul crescut al cazurilor de diabet și boli metabolice.
