Supa franțuzească de ceapă gratinată
Supa franțuzească de ceapă este o delicatesă ușoară, apreciată pentru gustul său bogat și complex. Prepararea acestei supe poate dura între 30 și 45 de minute, dar acest timp este esențial pentru a obține o aromă profundă. Un strop de vin alb sau de coniac adăugat spre final poate intensifica aromele și adaugă o notă subtilă de aciditate.
Ingrediente necesare
- 800 g ceapă galbenă
- 40 g unt
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură făină
- 150 ml vin alb sec
- 1,5 l supă de vită sau supă de legume
- 1 frunză de dafin
- ½ linguriță cimbru uscat
- ½ linguriță sare
- ¼ linguriță piper
- 1 baghetă sau pâine albă, tăiată felii
- 150 g brânză Gruyère, Emmental sau Comté, rasă
Mod de preparare
Curăță ceapa și taie-o în felii subțiri. Într-o cratiță mare, cu fund gros, încălzește untul și uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și un praf de sare, amestecând pentru a o acoperi uniform cu grăsime. Redu focul și gătește ceapa lent timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când, până devine moale, translucidă și caramelizată, cu o culoare aurie intensă.
Presară făina peste ceapă și amestecă, gătind încă 1 minut. Toarnă vinul alb, răzuind fundul cratiței pentru a desprinde aromele caramelizate. Lasă vinul să fiarbă 2-3 minute, apoi adaugă supa fierbinte, frunza de dafin, cimbrul, sarea și piperul. Adu supa la fierbere, apoi redu focul și las-o să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute.
Între timp, prăjește feliile de pâine până devin aurii și crocante. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Toarnă supa fierbinte în boluri termorezistente, așază deasupra feliile de pâine prăjită și presară brânza rasă. Introdu bolurile în cuptor pentru 5-8 minute, până când brânza se topește și se rumenește ușor.
Concluzie
Supa franțuzească de ceapă gratinată este o alegere delicioasă și ușor de preparat, ideală pentru a fi savurată în zilele răcoroase, oferind o experiență culinară bogată și reconfortantă.
