Coaste de porc caramelizate cu miere și sos barbecue
Preparare coaste de porc
Coastele de porc gătite la cuptor capătă o profunzime aparte datorită gătitului lent, care permite fibrelor să se frăgezească, iar grăsimea să se topească, îmbogățind carnea cu aromă. La final, glazura caramelizată formează o crustă lucioasă și apetisantă.
Ingrediente
- 1,5 kg coaste de porc
- 2 linguri sare
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță boia afumată
- 1 linguriță usturoi granulat
- 1 linguriță ceapă granulată
- 150 ml sos barbecue
- 3 linguri miere
- 2 linguri ketchup
- 1 lingură oțet de mere
- 1 linguriță muștar
- ½ linguriță piper
Mod de preparare
Îndepărtează membrana subțire de pe spatele coastelor pentru a obține o carne mai fragedă. Șterge coastele cu prosoape de hârtie. Amestecă sarea, piperul, boiaua dulce, boiaua afumată, usturoiul și ceapa granulată, apoi freacă bine coastele cu acest amestec.
Acoperă coastele și lasă-le la marinat minimum 2 ore, ideal peste noapte, la frigider. Scoate-le din frigider cu 30 de minute înainte de coacere.
Așază coastele într-o tavă mare, cu osul în jos. Acoperă tava cu folie de aluminiu și introduce-o în cuptorul preîncălzit la 160°C. Coace coastele timp de aproximativ 2 ore, până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe os.
Între timp, pregătește glazura amestecând sosul barbecue cu mierea, ketchupul, oțetul de mere, muștarul și piperul până obții un sos omogen.
Scoate tava din cuptor, îndepărtează folia și unge coastele cu glazura pregătită. Mărește temperatura cuptorului la 190°C și reintrodu tava neacoperită. Coace încă 25-30 de minute, ungând coastele de 2-3 ori cu sosul din tavă, până când glazura devine lipicioasă, lucioasă și caramelizată.
Scoate coastele din cuptor și lasă-le să se odihnească 10 minute înainte de a le tăia între oase. Servește imediat alături de garnituri simple. Coastele sunt fragede, aromate și pline de gust, cu o glazură dulce-afumată care le face irezistibile.
Concluzie
Coastele de porc caramelizate cu miere și sos barbecue reprezintă un preparat ideal pentru sărbătorile de Revelion, fiind nu doar gustoase, ci și ușor de preparat, impresionând prin textura și aromele lor.
