Tiramisu cu umplutură de dovleac și note de scorțișoară

Ingrediente

Pentru piureul de dovleac:

400 g dovleac plăcintar
1 lingură zahăr brun
½ linguriță scorțișoară
un praf de nucșoară

Pentru crema de mascarpone:

250 g mascarpone
200 ml smântână lichidă pentru frișcă (neîndulcită)
3 gălbenușuri
80 g zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță scorțișoară
1 lingură lichior Amaretto sau rom (opțional)

Pentru asamblare:

200 g pișcoturi Savoiardi
150 ml cafea tare
1 linguriță cacao pudră pentru decor
2 linguri frișcă pentru decor (opțional)

Mod de preparare

Coace dovleacul tăiat cuburi la 180°C, până devine moale și ușor caramelizat la margini. Pasează-l fin cu blenderul și amestecă-l cu zahărul brun, scorțișoara și nucșoara. Lasă-l să se răcească complet.

Prepararea cremei de dovleac

După ce dovleacul s-a răcit, prepară crema. Pune gălbenușurile într-un bol pe baie de aburi și amestecă-le cu zahărul pudră până devin o cremă densă. Lasă compoziția să se răcească. Într-un bol separat, bate smântâna lichidă până devine frișcă fermă.

Încorporează în gălbenușuri mascarponele, extractul de vanilie, scorțișoara și, dacă dorești, lichiorul. Adaugă piureul de dovleac rece și frișca bătută. Amestecă ușor cu spatula.

Asamblarea desertului

Prepară o cafea tare și las-o să se răcească. Trece rapid fiecare pișcot prin cafeaua rece, fără a le lăsa să se înmoaie prea mult. Așază un strat de pișcoturi într-un vas de sticlă sau în pahare individuale.

Pune un strat generos de cremă de dovleac, apoi repetă: pișcoturi – cremă, terminând cu un strat gros de cremă. Presară deasupra cacao pudră cernută fin și, opțional, un praf de scorțișoară. Poți adăuga și fâșii de dovleac confiat sau frunze de mentă.

Lasă Tiramisu-ul la frigider pentru aproximativ 4 ore (ideal peste noapte) pentru ca aromele să se întrepătrundă.