Ce este vegeta de casă?
Vegeta de casă este un mix de legume uscate care adaugă un plus de gust preparatelor. Este ideală pentru ciorbe, supe și diverse preparate culinare.
Ingrediente necesare
- 3 morcovi mari
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 1 rădăcină mică de țelină
- 1 păstârnac
- 2 ardei kapia roșii
- 1 legătură frunze de pătrunjel
- 1 legătură frunze de țelină
- 1 legătură mărar
- 1 legătură leuștean
- 200 g sare grunjoasă (ajustabilă după gust)
Mod de preparare
Începe prin a spăla și curăța legumele. Taie-le în felii subțiri sau rondele pentru a se usca mai repede. Verdețurile trebuie spălate bine și tamponate cu un șervet.
Metode de uscare
Pentru uscare, poți folosi metoda clasică: așază legumele și verdețurile pe tăvi tapetate cu hârtie de copt și lasă-le la uscat într-un loc bine aerisit, ferit de soare direct, timp de câteva zile, amestecându-le ocazional. O alternativă mai rapidă este utilizarea cuptorului la 60–70 de grade Celsius, cu ușa întredeschisă. Dacă ai un deshidrator de alimente, procesul va fi și mai ușor, durând câteva ore.
După uscare, mărunțește legumele într-un blender sau râșniță de cafea, obținând o textură fină sau puțin grunjoasă, în funcție de preferințe. Amestecă pudra de legume cu sarea într-un bol.
Păstrarea vegetei de casă
Transferă mixul de legume și sare în borcane sterilizate și sigilează-le ermetic. Păstrează-le într-un loc uscat și răcoros.
Utilizare
O linguriță de vegeta de casă la 1 litru de supă sau ciorbă este suficientă pentru a intensifica gustul. Poate fi folosită și la orez, cartofi, tocănițe, marinade pentru carne sau pentru a condimenta legumele la cuptor.
Concluzie
Prepararea vegetei de casă este o soluție excelentă pentru cei care doresc să adauge arome naturale preparatelor lor, evitând aditivii și ingredientele artificiale.
