Murături de vară cu sare pentru iarnă
Rețeta de murături de vară este o modalitate excelentă de a conserva aromele legumelor proaspete pentru iarnă, fără aditivi. Această rețetă se bazează pe tradițiile culinare ale bunicii și este ușor de realizat.
Ingrediente
- 1 kg de ardei multicolori, din toate soiurile
- 1 kg de morcovi
- 300 gr de păstârnac
- 300 gr de rădăcină de pătrunjel
- 300 gr țelină
- 3 kg de roșii
- 2 legături de pătrunjel verde
- 2 crenguțe de țelină
- 2 linguri cu sare pentru murături, neiodată
Mod de preparare
Pregătirea legumelor
Spală și curăță morcovii, țelina, păstârnacul și pătrunjelul. Clătește-le cu apă rece și lasă-le la scurs. Toacă sau răzuiește legumele, în funcție de preferințe. Curăță ardeii și spală-i bine, apoi toacă-i. Spală verdeața și las-o la scurs.
Prepararea roșiilor
Pentru curățarea roșiilor, fierbe apă și scufundă roșiile timp de un minut, apoi transferă-le în apă rece pentru a le decoji. Taie-le în jumătăți pentru a îndepărta cotoarele și toacă-le în cuburi.
Amestecarea ingredientelor
Toacă mărunt frunzele de țelină și pătrunjelul verde. Adaugă toate legumele și verdețurile într-un bol, adaugă sarea și amestecă bine. Lasă amestecul timp de 10-15 minute pentru a permite sarii să pătrundă și să se formeze lichid.
Umplerea borcanelor
În timp ce legumele se amestecă cu sare, sterilizează borcanele și capacele. Scurge legumele de sucul lăsat și umple borcanele sterilizate, turnând și câte puțin suc peste acestea. Închide ermetic borcanele.
Sterilizarea borcanelor
Pune un ștergar curat într-o cratiță înaltă, așază borcanele în cratiță și toarnă apă până la gâtul acestora. Fierbe borcanele timp de aproximativ 50-60 de minute, apoi lasă-le să se răcească în apă. După ce s-au răcit complet, scoate-le și șterge-le pentru depozitare.
Concluzie
Prepararea murăturilor de vară cu sare este o metodă eficientă de a conserva legumele proaspete, aducând arome delicioase în mesele de iarnă, fără a folosi aditivi chimici.
