De ce încercarea de a înlocui carnea cu insecte în dieta umană nu reușește să salveze planeta
Eforturile de a încuraja consumul de insecte, ca alternativă sustenabilă la carne, se confruntă cu obstacole majore, potrivit unui studiu recent. Principalul factor care împiedică succesul acestor inițiative este dezgustul pe care îl resimt oamenii, în special în țările occidentale, față de ideea de a consuma greieri, furnici sau lăcuste.
Crescătoria și consumul de insecte au fost promovate ca o alternativă mai ecologică la carnea tradițională, având în vedere impactul sever al creșterii animalelor asupra mediului. Aceasta contribuie semnificativ la defrișări, poluarea globală a apei și emisiile de gaze cu efect de seră, care sunt esențiale pentru a evita schimbările climatice catastrofale. Cu toate acestea, cercetările arată că impactul mult mai redus al creșterii și consumului de insecte nu va fi realizat pe deplin din cauza respingerii ideii de către oameni.
Sondaje din SUA și Europa
Sondajele realizate în SUA și Europa indică faptul că, deși până la 91% dintre respondenți ar fi dispuși să încerce „cărnuri alternative” pe bază de plante, doar aproximativ 20% ar lua în considerare consumul de insecte. Pe lângă dezgustul cultural, studiul identifică și bariere economice, majoritatea companiilor fiind mai interesate de creșterea unor specii precum muștele soldat negru pentru consumul animal, nu uman. Studiul publicat în revista Nature Sustainable Agriculture concluzionează că, având în vedere aceste provocări, este dificil de prevăzut cum alimentele pe bază de insecte ar putea înlocui semnificativ opțiunile tradiționale de carne.
Creșterea consumului global de carne
În ciuda dorinței exprimate de mulți de a consuma alimente produse sustenabil, relativ puțini oameni din țările occidentale au adoptat vegetarismul sau veganismul. În același timp, consumul global de carne este așteptat să crească în următoarele decenii, din cauza cererii în creștere din partea noilor clase mijlocii din țări precum China, ceea ce va pune presiuni suplimentare asupra resurselor naturale.
„Resursele noastre sunt limitate și trebuie să le alocăm celor mai promițătoare alternative,” a declarat un expert în domeniu. „Se pare că insectele crescute în ferme obțin constant cele mai scăzute scoruri dintre toate substituțiile de carne, iar piața lor este incredibil de mică, chiar și în locuri cu tradiție în consumul de insecte.”
Provocările schimbării tradițiilor culinare
Chiar dacă au existat încercări de a introduce insecte în batoane și pâine, aceste produse nu au fost transformate în opțiuni viabile pentru a înlocui efectiv consumul de carne. Expertul a subliniat că „toată vorbăria despre consumul de insecte nu a făcut o mare diferență. Oamenii au încă o reacție puternic negativă față de insecte și nu există o tradiție culturală în acest sens.” Schimbarea tradițiilor culinare și atitudinilor adânc înrădăcinate este o provocare majoră.
Inovații în Danemarca
Puține guverne au făcut progrese semnificative în reducerea consumului de carne, temându-se de reacții politice. Totuși, Danemarca a lansat un plan în 2023 pentru a reduce consumul de carne și a crește oferta de alimente pe bază de plante. „Alimentele pe bază de plante sunt viitorul,” a declarat ministrul danez al alimentației, agriculturii și pescuitului.
Expertul consideră că planul danez este un bun punct de plecare pentru a crea alternative viabile, subliniind importanța de a face produsele alternative mai atractive din punct de vedere al gustului, prețului și comodității. „Odată ce vor exista produse alternative care să fie mai bune la gust, preț și comoditate, vom începe să reducem impactul creșterii animalelor,” a adăugat acesta.
