Atenție la grătar! Ce recomandă specialiștii despre substanțele chimice din deliciile de 1 Mai ale românilor
Medicii le recomandă românilor să fie precauți în modul în care pregătesc celebrul grătar de 1 Mai. Este important ca carnea să nu fie gătită la flacără directă, deoarece acest proces eliberează compuși toxici care pot afecta sănătatea. Pericolul este amplificat în cazul cărnii procesate, cum ar fi micii și cârnații, conform declarațiilor Dr. Andra Balcangiu – Stroescu, medic specialist în nefrologie, diabet zaharat, nutriție și boli metabolice.
„Un grătar din carne slabă, dacă este corect preparat, este o metodă sănătoasă de a ne lua un prânz. Totuși, modalitatea de gătire este esențială. Carnea nu trebuie să fie expusă flăcării directe, deoarece arderea cărnii poate produce compuși chimici toxici. În special, produsele din carne procesată conțin nitriți, care, atunci când sunt gătite pe grătar, pot duce la formarea de nitrozamine, substanțe cu potențial toxic, asociate cu riscuri de cancer”, a explicat Dr. Balcangiu – Stroescu.
Beneficiile marinării cărnii
Medicul recomandă utilizarea marinatei pentru carnea de grătar, sugerând ingrediente precum lămâie și diferite ierburi, cum ar fi pătrunjelul și cimbrul. Aceasta nu doar că îmbunătățește gustul, dar ajută și la reducerea riscului de ardere a cărnii. Este important ca carnea să fie întoarsă frecvent pe grătar pentru a evita arderea excesivă.
Compoziția farfuriei ideale de 1 Mai
Specialistul subliniază importanța unei alimentații echilibrate. „O farfurie perfectă ar trebui să fie compusă din jumătate legume non-amidonoase, precum roșii, castraveți și salată verde, un sfert din surse de proteină, cum ar fi grătarul corect gătit, și un sfert carbohidrați, precum orezul integral sau cartofii, dar nu prăjiți”, a adăugat medicul.
Precauții referitoare la friteuzele cu aer cald
Dr. Balcangiu – Stroescu atrage atenția asupra riscurilor asociate cu friteuzele cu aer cald, în special legate de utilizarea teflonului. „Teflonul, dacă nu este în stare bună, poate degaja substanțe chimice dăunătoare sănătății. Este esențial să folosim ustensile de lemn sau silicon pentru a evita zgârierea teflonului”, a explicat medicul.
Impactul bicarbonatului asupra sănătății
În ceea ce privește utilizarea bicarbonatului în prepararea micilor, medicul avertizează că excesul de bicarbonat poate prezenta riscuri pentru persoanele cu hipertensiune sau insuficiență cardiacă, din cauza surplusului de sodiu pe care îl aduce.
